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Rale finamente o miolo de amêndoa. Bata as claras em castelo e misture-as com a amêndoa ralada. Junte o açúcar e a margarinaVaqueiro e depois de bem batido, leve ao lume num tacho, mexendo de vez em quando até levantar fervura.
Retire do lume, junte a farinha peneirada, misture muito bem e leve outra vez ao lume, mexendo sempre até obter uma massa que possa tender.
Retire do lume, deixe arrefecer e depois molde a massa em SSS, com a ajuda de açúcar.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Coloque os SSS num tabuleiro untado com margarina Vaqueiro e polvilhado com farinha.
Coza durante cerca de 15 minutos. Depois de frios retire-os cuidadosamente do tabuleiro com uma espátula.