Estufado de vitela com azeitonas verdes e amêndoas

Preparação

1. Corte a carne de vaca em cubos.
2. Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho, introduza os cubos de carne e salteie, mexendo frequentemente até a carne alourar de todos os lados.
3. Descasque a cebola, corte-a em gomos e tire os fios ao talo de aipo, lave e corte em fatias finas.
4. Tempere a carne com sal e pimenta moída na altura, adicione os cravinhos, a cebola e o aipo. Mexa e quando a cebola estiver mole, junte o conteúdo da lata de tomate. Quando retomar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado e sobre lume brando durante e cerca de 45 minutos.
5. Corte a abóbora em cubos, junte à carne e deixe cozinhar mais 20 minutos ou até a carne e a abóbora estarem tenras.
6. Entretanto escalde o miolo de amêndoa com água a ferver deixe de molho durante cerca de 1 minutos, escorra e pele as amêndoas.
7. Leve as amêndoas, depois de peladas, ao lume numa frigideira antiaderente e deixe alourar agitando frequentemente a frigideira. Retire e reserve.
8. Corte os pepinos de conserva em fatias grossas.
9. Junte os pepinos, as azeitonas e as amêndoas á carne da altura de servir e misture bem.