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Faisão com Puré de Marmelos

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
recipe image Faisão com Puré de Marmelos

Ingredientes

  • 2 faisões limpos
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • pimenta
  • 1 dl de óleo
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 pezinhos de tomilho
  • 150 g de margarina Vaqueiro
  • 2 kg de marmelos
  • 3 limões
  • 800 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 0,5 dl de vinagre de cidra
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 30 castanhas (assadas e descascadas)
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Coloque os faisões num tabuleiro e introduza no seu interior os dentes de alho, descascados e os pezinhos de tomilho. Ate as aves e tempere com sal e pimenta. Regue com o óleo Vaqueiro.
  2. Descasque a cebola e pele a cenoura. Corte ambas em cubos e disponha-as à volta dos faisões. Por cima espalhe a 50 g de margarina Vaqueiro em bocadinhos e leve a assar no forno durante cerca de 40 minutos, virando as aves de 10 em 10 minutos.
  3. Retire os faisões do tabuleiro e coloque-os sobre uma tábua com os peitos virados para baixo. Escorra a gordura do tabuleiro e coloque-o sobre o lume. Quando começar a fumegar junte a água e deixe ferver suavemente durante 5 minutos. Coe o molho obtido através de um coador chinês e reserve.
  4. Enquanto assa os faisões, lave, descasque e corte os marmelos em quartos. Retire-lhes os caroços e coloque-os dentro de uma tigela com água e o sumo de 1 limão.
  5. Leve ao lume 2 l de água com o açúcar, o pau de canela e o sumo de 1 limão. Leve a lume forte e assim que começar a ferver, introduza os marmelos escorridos. Reduza o calor e quando retomar fervura deixe cozer durante 25 minutos. Deite num passador e deixe escorrer.
  6. Leve a derreter a restantemargarina Vaqueiro numa frigideira larga e quando estiver bem quente introduza os marmelos bem escorridos, regue com o sumo do restante limão e deixe saltear sobre lume brando durante 5 minutos. Regue com o vinagre de cidra, junte a canela em pó, mexa e deixe cozer mais 10 minutos. Reduza a puré.
  7. Aqueça o molho com as castanhas assadas e descascadas. Retire os fios aos faisões e trinche-os. Sirva regados com o molho e as castanhas e acompanhados com o puré de marmelos. Decore com raminhos de tomilho.