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aperitivo

Favada de Gambas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • Dificuldadefácil
  • 4 porções
preço médio
aperitivo
fácil
ovos
recipe image Favada de Gambas
Ingredientes
  • 800 gr de gambas ou camarões (30\40 ou 40\60)
  • azeite
  • 1,5 kg de favas descascadas
  • 50 g de Vaqueiro Líquida
  • 4 dentes de alho
  • sal
  • pimenta de moinho
  • vinagre balsâmico
  • coentros
Preparação
  1. Descasque as gambas ainda meio congeladas, reserve as cascas e tempere as gambas com sal. Salteie as cascas das gambas com um pouco de azeite. retire do lume e deixe repousar cerca de 20 minutos. Coe através de um passador e reserve o azeite aromatizado.
  2. Escalde as favas rapidamente em água a ferver e pele-as.
  3. Esborrache 2 dos dentes de alho e estale-os numa frigideira com a Vaqueiro Líquida. Adicione as favas peladas e salteie durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na altura e polvilhe com coentros picados.
  4. Estale os restantes alhos esborrachados no azeite aromatizado e frite aí as gambas descascadas. Salpique com um pouco de vinagre balsâmico e sirva com as favas. Decore com raminhos de coentros.
Se encontrar favas miúdas e muito tenras não será necessário retirar-lhes a pele.

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