Preparação

1. Cubra o feijão com água e deixe de molho de um dia para o outro.
2. Escorra a água, o feijão em água corrente e deite-o numa panela. Cubra-o completamente com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar, tapado e sobre lume moderado durante cerca de 1 hora ou até o feijão estar macio. Adicione o óleo de palma e deixe ferver sobre lume muito brando mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Entretanto, derretaa Vaqueiro numa frigideira larga antiaderente. Adicione a sêmola de mandioca e deixe cozinhar mexendo sempre até ficar dourada.
4. Sirva o feijão salpicado com a farofa.
5. Versão rápida:para abreviar o tempo de preparação, coza o feijão na panela de pressão durante cerca de 40 minutos.
6. Versão relâmpago:Abra duas latas grandes de feijão cozido para um tacho, leve ao lume e quando começar a ferver junte o óleo de palma e deixe apurar.