Preparação

1. Ponha a gelatina de molho num pouco de água fria.
2. Deite o vinho e o mel num tacho e leve a ferver sobre lume forte entre 15 a 20 minutos para reduzir. Entretanto tire a pele e ss grainhas a cerca de 16 bagos de uva.
3. Junte a gelatina ao vinho, misture para dissolver e introduza as uvas descascadas. Ferva mais 2 minutos. Retire do lume. adicione aVaqueiro Líquidae mexa até homogeneizar.
4. Corte o fígadode pato ao meio, a todo o comprimento, de modo a obter duas fatias com cerca de 1 dedo de altura.
5. Leve ao lume uma frigideira larga, de preferência anti-aderente. Quando estiver quente coloque duas das fatias de fígado e deixe saltear 1 minuto de cada lado. Atenção não exceda muito estes tempos de cozedura porque corre o risco do fígado ficar demasiado cozinhado.
6. Retire cuidadosamente as fatias de fígado para os pratos de serviço, deite fora a gordura que largaram e tempere com flor de sal.
7. Repita as operações para as restantes fatias.
8. Distribua pelos pratos servidos o molho e enfeite com os restantes bagos de uva lavados, cortados ao meio e limpos de grainhas.