Filete de Robalo com Espinafres e Chips de Cebolada

Preparação

1. Tempere o peixe com sal e reserve no frigorífico.
2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (chips) e coloque-as em água fria.
3. Deitemetade daVaqueiro com Azeite num tacho e leve a derreter sobe lume moderado. Adicione o bacon, cortado em tirinhas, deixe alourar e junte a cebola, descascada e cortada em rodelas, o alho, descascado e picado, e 1 folha de louroe deixe cozinhar até a cebola estar tenra
4. Ao mesmo tempo, frite as batatas em óleo Vaqueiro quente, mas não as deixe secar demasiado e escorra sobre papel absorvente. Misture as batatas com a cebolada e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
5. Escolha os espinafres, lave e salteie-os com um pouco de Vaqueiro com Azeite quente. Tempere com sal e pimenta.
6. Aloure o peixe, de ambos os lados, começando pelo lado da pele, na restante
7. Vaqueiro com Azeite. Deixe acabar de cozer sobre lume brando ou no forno.
8. Sirva o peixe sobre as batatas e os espinafres e regue com um fiode azeite virgem extra e vinagre, a gosto.