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Descasque as chalotas e corte-as em gomos finos. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
Deite a Vaqueiro numa frigideira larga com tampa e leve a derreter sobre lume moderado. Junte as chalotas, o alho francês e a raspa da casca da laranja. Tape e deixe suar sobre lume moderado até o alho francês estar mole.
Entretanto, lave os figos e corte-os ao meio. Esprema o sumo da meia laranja.
Deite os figos na frigideira, regue com o sumo da laranja e deixe cozinhar destapado entre 5 a 10 minutos.
Afaste os ingredientes para as bordas da frigideira e introduza os filetes de espada ao centro. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, virando os filetes a meio do tempo.
Acompanhe com batatas cozidas e salteadas e salada de rúcula.