Filetes de salmão com tamarindo

Preparação

1. Tire a casca às vagens de tamarindo e coloque-as de molho em cerca de 0,5 dl de água quente.
2. Tempere os filetes de salmão com sal, pimenta e alho, moídos na altura e uma pitada de curcuma. Regue os filetes com um pouco de óleoe reserve.
3. Derreta a Vaqueiro num tacho pequeno, junte a cebola picada e deixe alourar.
4. Lave a malagueta, corte-a em rodelinhas e elimine o pedúnculo e as sementes.
5. Coe os tamarindos por um passador de rede, espremendo o que conseguir da polpa. Adicione ao suco obtido, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar amarelo. Misture bem.
6. Junte a malagueta e o molho preparado à cebola e deixe ferver suavemente até o molho espessar um pouco.
7. Entretanto aqueça uma frigideira anti-aderente sobre lume médio e introduza os filetes de salmão com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos de cada lado.
8. Sirva os filetes com o molho, polvilhados com coentros acabados de picar.