“Fingers” de pescada com puré de batata e curgete

Preparação

1. Corte os medalhões de pescada em quartos enquanto estiverem meio congelados.
2. Tempere-os com uma pitada de sal, alho em pó e sumo de limão e deixe descongelar completamente.
3. Tempere a farinha com uma pitada de sal, junte o ovo e 1 colher de sopa de Vaquiero Líquida e misture muito bem. Reserve.
4. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira antiaderente, deixe derreter e junte as rodelas de alho-francês. Lave a curgete, corte-a em rodelas muito finas e junte ao alho-francês. Tempere com um pouco de sal e noz-moscada, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Adicione o puré de batata já descongelado, misture bem e deixe aquecer, tapado e em lume brando. Mexa de vez em quando e, se achar necessário, adicione um pouco de leite.
5. Ao mesmo tempo, deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem.
6. Enxugue os pedaços de peixe, mergulhe-os no polme e passe-os pelo coco ralado. Coloque na frigideira e aloure de todos os lados.
7. Coloque uma porção do puré preparado num dos compartimentos da lancheira e no outro coloque os fingers de peixe.