dificuldade média
Focaccia de bacalhau
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
6 porções
Ingredientes
- 50 g de cebola picada
- 80 g de Vaqueiro Gourmet
- 200 g de bacalhau desfiado
- 500 g farinha sem fermento (de preferência tipo 65)
- 30 g de fermento de padeiro
- sal
- ± 2,5 dl de água morna
- orégãos
Preparação
- Leve ao lume a cebola picada com a Vaqueiro Gourmet e quando começar a alourar junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar.
- Entretanto, misturea farinha com o sal numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite aí o fermento de padeiro, junte metade daágua morna e desfaça-o com as pontas dos dedos, misturando com um pouco de farinha. Deixe repousar entre 5 a 10 minutos.
- Adicione a restante água e amasse até obter uma massa elástica que se desprenda dos dedos.
- Molde em bola, embrulhe num cobertor ou pano grosso e deixe levedar cerca de uma hora em local quente, de preferência uma estufa quente e húmida.
- Volte a sovar a massa e adicione o bacalhau cozinhado, perfume comas ervas aromáticas escolhidas e volte a amassar.
- Estenda a massa num tabuleiro e deixe descansar, tapada e em local aquecido, até voltar a dobrar o volume.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 250 °C.
- Pincele a superfície com Vaqueiro Gourmet derretida e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Experimente juntar à massa um punhado de azeitonas descaroçadas e picadas.
