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Coza o frango e os miúdos em água temperada com sal, juntamente com o chouriço de carne. Escorra o frango e corte-o em bocados. Retire os miúdos de frango e o chouriço e corte-o em rodelas. Coe a água e meça 8 dl. Leve a ferver e introduza o arroz. Deixe cozer destapado cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo junte os miúdos. Deite o arroz num pirex e espalhe por cima as rodelas de chouriço. Leve a forno quente para dourar e acabar de cozer.
Numa frigideira, derreta a margarina Vaqueiro com os alhos picados. Junte o frango em bocados e deixe dourar bem de todos os lados. Tempere com pimenta em grão moída na altura.
Sirva o frango com o arroz e acompanhe com uma salada fresca.
