Frango com grão em molho de tomate e manjericão

Preparação

1. Ponha o grão de molho em água de um dia para o outro ou durante algumas horas até hidratar.
2. Escorra a água, coloque o grão na panela de pressão, cubra com água, junte a cebola espetada com o cravinho e tempere com sal.
3. Feche a panela e deixe cozer durante cerca de 50 minutos após levantar pressão. Se usar uma panela normal, demorará cerca de 1 hora e 30 minutos.
4. Derreta a Vaqueiro Refogado num tacho, junte as pernas de frango e deixe alourar de todos os lados sobre lume médio. Tempere com sal na altura e adicione a cerveja.
5. Tape e deixe ferver suavemnete durante cerca de 15 minutos. Junte o molho de tomate com manjericão, o grão cozido e parte do caldo.
6. Rectifique os temperos se achar necessário e deixe ferver sobre lume muito brando até o frango estar tenro.
7. Sirva com folhas frescas de manjericão e acompanhe com rúcula.