Preparação

1. Deite a Vaqueiro num tacho, deixe aquecer bem, junte os pedaços de frango e aloure-os bem de todos os lados.
2. Entretanto, esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e junte ao frango.
3. Descasque as cebolas, corte-as em gomos e deite no tacho.
4. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Junte ao frango, tempere com sal e pimenta moída na altura, reduza o lume e tape o tacho.
5. Pele as cenouras, lave a courgette e elimine as pontas.
6. Corte as cenouras e a courgette em dados e junte aos restantes ingredientes. Borrife com um pouco de vinho branco, junte a polpa de tomate e mexa.
7. Rectifique os temperos, se necessário, e deixe cozinhar tapado, sobre lume muito brando até o frango estar tenro.