Frango na púcara com cebolinhas e ameixas secas

Preparação

1. Coloque as ameixas numa taça de molho na aguardente ou no brandy.
2. Corte o frango em pedaços e coloque num tabuleiro.
3. Corte o limão ao meio e esfregue muito bem os pedaços de frango com a parte cortada das duas metades de limão. Tempere os pedaços de frango com sal e salpique com o colorau e uma pitada de noz moscada ralada na altura.
4. Descasque as chalotas ou as cebolinhas.
5. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
6. Esborrache os dentes de alho.
7. Corte o bacon e o chouriço em fatias.
8. Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho grande e de fundo espesso. Introduza os pedaços de frango, o bacon e o chouriço e frite sobre lume médio a forte até o frango estar dourado de todos os lados. Junte os dentes de alho e as chalotas, deixe alourar um pouco as chalotas, reduza o lume e adicione as rodelas de alho francês e a folha de louro atada com o ramo de cheiros. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
9. Entretanto lave o tomate, tire os pedúnculos e corte em gomos ao mesmo tempo que o limpa de grainhas. Adicione o tomate ao frango e deixe cozinhar tapado até o tomate estar macio. Junte as ameixas e a bebida em que demolharam. E deixe ferver mais um pouco até a carne estar tenra. Nessa altura junte as natas, tempere com pimenta moída na altura e rectifique o sal se achar necessário.
10. Aumente um pouco o lume e deixe ferver destapado para apurar.