Fritos de maçã

Preparação

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras, desfaça as primeiras com uma vara de arames e misture-as com o leite.
2. Peneire a farinha para uma tigela, junte uma pitada de sal e abra um buraco ao centro.
3. Deite aí a mistura de leite e ovos e batacom a vara de arames até obter um preparado liso.
4. Deixe repousar enquanto descasca e corta as maçãs em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Regue–as com um pouco de sumo de limão para não oxidarem.
5. Entretanto aqueça óleo Vaqueiro numa frigideira larga.
6. Bata as claras em castelo e misture-as delicadamente com o polme preparado.
7. Passe as rodelas de maçã pelo polme à medida que as vai fritando no óleo quente.
8. Escorra sobre papel absorvente e mantenha-as quentes até acabar a fritura.
9. Misture açúcar com canela e polvilhe os fritos de maçã.
10. Sirva enquanto quentes.