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Fusilli tricolor com maionese de alcaparras e cebolinho
Fusilli tricolor com maionese de alcaparras e cebolinho
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
água
sal
240 g de fusilli tricolor
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de mostarda
pimenta preta de moinho
óleo Vaqueiro
10 g de alcaparras
cebolinho
1 limão
1 laranja
125 g de tomate cereja
Instruções
Preparação
Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Parta o ovo para o copo da varinha mágica, junte-lhe o vinagre e a mostarda. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione cerca de 2 dl de óleo Vaqueiro. Introduza a varinha e ligue-a sem a movimentar até os ingredientes começarem a emulsionar. Mexa-a depois em movimentos lentos na vertical até todo o óleo estar emulsionado.
Pique finamente 2/3 das alcaparras e algumas hastes de cebolinho e junte-os à maionese.Descasque o limão e a laranja e corte-os em gomos de modo a eliminar qualquer película branca. Corte os gomos em pedaços pequenos, reserve metade e junte o restante à maionese. Misture bem e reserve no frigorífico.
Escorra a massa, passe-a por água corrente até estar completamente fria e regue-a com um fio de óleo Vaqueiro para que não se cole. Junte o tomate cereja, lavado e cortado ao meio e os citrinos reservados. Salpique com cebolinho picado e misture.
Sirva com a maionese Hellmann's à parte numa molheira.
