Gambas à moda de Maharastra
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 375 g de gambas (descascadas e sem cabeça)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- sal
- curcuma em pó (açafrão das Índias)
- piripiri
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 1,25 dl de leite de coco
- 1 colher de sopa de coentros picados
- 2 malaguetas verdes frescas picadas
Instruções
Preparação
- Retire a tripa às gambas, coloque-as numa taça e misture-as com 1 dente de alho picado, o gengibre e a pasta de tamarindo. Tempere com sal e uma pitada de curcuma e de piripiri. Envolva bem as gambas nos temperos e deixe repousar durante 10 minutos (não mais, para que a textura das gambas não seja afectada pelo gengibre).
- Aqueça o óleo Vaqueiro e aloure os restantes dentes de alho esmagados. Adicione as gambas e salteie-as ligeiramente (cerca de 1 minuto). Misture o leite de coco, os coentros e as malaguetas frescas. Retire do lume assim que começar a ferver e sirva de imediato.
Acompanhe com arroz basmati cozido.
