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Tempere as postas de garoupa com sal e deixe assim durante algumas horas.
Lave muito bem as batatinhas e dê-lhes uma fervura de 10 minutos em água temperada com sal. Escorra e retire a pele.
Descasque e corte as cebolas em gomos finos e espalhe-as sobre o fundo de um tabuleiro de forno. Por cima coloque as postas de peixe. Pele, tire as sementes e corte o tomate em bocadinhos e disponha à volta do peixe, juntamente com as batatinhas. Tempere com pimenta, moída na altura, junte o molho de coentros, espalhe por cima a Vaqueiro Líquidae regue tudo com o azeite e o vinho branco.
Leve a assar em forno moderado (200 °C) durante cerca de 50 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Nota: Pode usar garoupa fresca ou congelada. Neste caso, deixe-a descongelar à temperatura ambiente antes de a cozinhar.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil
