Gaspacho

Preparação

1. Lave o tomate, retire-lhes os pedúnculos e dês-lhes um golpe em cruz na base. Escalde-os com água a ferver, tire-lhes a pele e corte-os ao meio. Limpe o tomate de sementes e deite cerca de 2/3 do tomate no copo da liquidificadora. Pique o restante em cubos pequenos, coloque numa taça pequena e reserve.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Misture-os e deite cerca de 1 colher de sopa de cebola picada no copo liquidificador e coloque a restante numa taça pequena.
3. Lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas e corte em cubos pequenos. Coloque noutra taça pequena e reserve.
4. Tire a pele ao pepino, corte-o em pedaços e deite no copo liquidificador. Perfume com um pouco de orégãos e tempere com sal e pimenta. Triture tudo até o tomate estar completamente desfeito. Vá adicionando água bem gelada até o gaspacho ficar na consistência pretendida. Junte o azeite e o vinagre e reserve no frigorífico até à altura de servir.
5. Entretanto leve ao lume uma frigideira com óleo Vaqueiro. Corte as fatias de pão em cubos e frite-os no óleo quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente e perfume com alho moído na altura.
6. Sirva o gaspacho bem frio com os legumes cortados e o pão frito à parte em tacinhas.