Gelado de arroz doce

Preparação

1. Num tachinho, misture 100 g de açúcar para Compotas Sidul com a farinha de arroz. Adicione as gemas e reserve as claras numa tigela. Deite o leite e as natas no tachinho e mexa até a mistura estar homogénea. Adicione a casca de limão e o pau de canela e leve a engrossar sobre lume muito brando. Quando a mistura começar a espessar, retire do lume, junte a Vaqueiro Líquida e mexa até emulsionar. Mude o preparado para uma taça e deixe arrefecer.
2. Bata as claras com a batedeira, quando começarem a fazer espuma junte os restantes 40 g de açúcar para Compotas Sidul e continue a bater até estarem bem espessas.
3. Envolva delicadamente as claras batidas no creme preparado e leve ao congelador.
4. Sirva o gelado moldado em bolas, polvilhe com canela em pó e acompanhe com rolinhos de bolacha de baunilha.