Gelado de Arroz Doce com Molho de Caramelo e Canela
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g de arroz carolino
- água
- 4 dl de leite
- 1 casca de limão
- 100 g de açúcar
- 2,5 dl de natas
- 2 gemas
- 8 bolachas tipo belgas
- 4 paus de canela
- açúcar em pó
- canela em pó
Para o caramelo
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
Instruções
Preparação
- Deite o arroz num tacho, junte água de modo a ficar com cerca de 1 cm acima do nível do arroz. Leve a cozer sobre lume brando até o arroz absorver toda a água. Adicione então o leite, a casca do limão e o açúcar. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume.
- Desfaça as gemas, adicione-lhes um pouco do arroz cozido, misture bem e depois adicione ao restante arroz, mexendo rapidamente. Deixe arrefecer. Bata as natas até ficarem espessas, junte-as ao arroz e triture tudo com a varinha. Leve ao congelador e deixe gelar de um dia para o outro.
- Na altura de servir prepare o caramelo. Leve ao lume o açúcar com o vinho do Porto e deixe caramelizar. Sirva o gelado moldado em bola sobre uma bolacha, cubra com outra e bolacha e sobreponha outra bola de gelado.
- Polvilhe com açúcar em pó e canela, regue com um fio de caramelo e enfeite com os paus de canela.
Gelado - como torná-lo cremoso: Experimenta mexer o gelado enquanto está a solidificar, verás que evita a formação de cristais de gelo e torna-o mais cremoso.
