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Coloque os corintos numa tacinha, junto o Vinho do Porto e deixe macerar durante 30 minutos.
Leve os pinhões a alourar sobre lume brando numa frigideira anti-aderente.
Na altura de servir, molde o gelado de baunilha em bolas, coloque-as em tacinhas e polvilhe com os pinhões, as amêndoas e os corintos. Enfeite com folhinhas de hortelã.