Gelado de chocolate com menta e praliné de pistácio

Preparação

1. Parta o chocolate em pedaços para dentro de uma taça de vidro, junte as pastilhas de chocolate de menta, 1 das embalagens de natas e o licor de menta. Leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate.
2. Parta os ovos separando as gemas das claras. Vá adicionando as gemas uma a uma ao chocolate, mexendo sempre com a vara de arames.
3. Bata as claras com a batedeira até fazerem espuma, adicione 60 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
4. Envolva delicadamente as claras no creme de chocolate, deite numa taça e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
5. Deite o açúcar numa frigideira borrife com um pouco de água, junte a Vaqueiro e leve a lume brando até o açúcar atingir ponto de caramelo claro.
6. Entretanto pique grosseiramente o miolo de pistácio.
7. Junte o pistácio picado ao caramelo, misture bem e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer completamente e parta em pedaços. Pique grosseiramente na picadora e reserve.
8. Bata a outra embalagem de natas com o restante açúcar até espessar e reserve no frigorífico.
9. Na altura de servir, molde o gelado em bola, salpique-a ou role-a no praliné de pistácio e acompanhe com uma colherada do chantilly preparado.