Gelado de manjericão

Preparação

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Leve leite ao lume com o manjericão e a casca de limão. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Retire a casca de limão e triture o manjericão com a varinha mágica. Coe o leite através de um passador de rede fina e junte-lhe a gelatina escorrida. Mexa até derreter completamente.
3. Entretanto, parta os ovos separando as gemas das claras. Adicione metade do açúcar às gemas e bata com a batedeira até ficarem fofas eesbranquiçadas. Vá adicionando o leite em fio, sem parar de bater.
4. Bata as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira e quando começarem a espessar, junte-lhesmetade do restante açúcar. Continue a bater até estarem espessas. Reserve no frigorífico.
5. Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma adicione-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
6. Junte a mistura de gemas às claras batidas, envolvendo delicadamente. Adicione as natas batidas e deite tudo numa caixa plástica. Leve ao congeladorde um dia para o outro.
7. Sirva moldado em bolas.