Grão de Bico à Jardineira

Preparação

1. Ponha o grão de bico de molho de um dia para o outro.
2. Escorra o grão, introduza-o na panela de pressão e cubra com água fria. Junte a cebola cortada em gomos e tempere com sal e um fio de azeite. Tape a panela e coza durante 45 minutos após ter levantado pressão.
3. Corte o bacon em tirinhas, pele a cenoura e corte em rodelas, descasque e corte as batatas em cubinhos. Separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente.
4. Retire do lume e, depois de ter deixado escapar a pressão da panela, junte os legumes ao grão. Leve de novo ao lume, rectifique o sal e tempere com pimenta e deixe cozer sobre lume brando até os legumes estarem macios.
5. Escorra os legumes e sirva polvilhados com salsa picada a acompanhar peixe frito, por exemplo.