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recipe image Jambalaia Crioula

Jambalaia Crioula

Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil

Ingredientes

Ingredientes

0,8 dl de óleo
1 cebola grande
2 talos de aipo
1 pimento verde
3 hastes de tomilho
2 dentes de alho
250 g de fiambre (numa fatia grossa)
250 g de salsichas de porco fumadas
470 g de tomate de lata
1/2 colher de chá de cravinho moído
1 folha de louro
2 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de chá de sal
6 gotas de molho tabasco
1 colher de chá de pimenta-de-caiena
1,5 chávena de arroz vaporizado
7,5 dl de caldo de galinha
750 g de gambas (descascadas e sem cabeça)

Instruções

Preparação

Aqueça o óleo Vaqueiro num tacho com o fundo espesso. Junte a cebola, descascada e picada, o aipo picado, o pimento verde em cubos e o tomilho. Deixe refogar sobre lume brando durante 8 a 10 minutos até alourar.
Adicione os dentes de alho, descascados e picados, e refogue por mais 2 minutos.
Junte o fiambre, cortado em cubos, e as salsichas, cortadas em rodelas, e cozinhe durante cerca de 10 minutos, raspando o fundo da caçarola para soltar eventuais resíduos.
Adicione o tomate, o cravinho, o louro, a salsa, o sal, o molho tabasco, a pimenta-de-caiena e o arroz. Misture bem e deixe fritar durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Regue com o caldo de galinha quente, mexa e espere que ferva.
Tape a caçarola e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido.
Adicione as gambas, tape e cozinhe durante mais 5 minutos até as gambas estarem cozidas.
Deixe repousar durante alguns minutos fora do lume e sirva bem quente.

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