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Tire a pele à farinheira, desfaça-a em pedaços e misture-a com a carne picada. Junte o ovo, e tempere com uma pitada de sal e pimenta, moída na altura. Adicione um pouco de pão ralado e misture bem todos os ingredientes. Molde o preparado em bolinhas com a ajuda de pão ralado.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Deite a Vaqueiro num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar até começar a alourar.
Entretanto lave a courgette, elimine as pontas e corte-a em dados pequenos.
Introduza as almôndegas no tacho e aloure-as de todos os lados, agitando o tacho. Adicione os cubos de courgette, o tomate em pedaços e o grão bem escorrido.
Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 20 minutos.