Preparação

1. Ligue o forno e regule‑o para os 190ºC.
2. Misture a amêndoa finamente ralada, a farinha, o açúcar, a canela, a raspa da casca do limão e a da laranja. Abra um buraco no meio desta mistura e deirte aí um pouco de água de flor de laranjeira. Vá juntando leite aos poucos à medida que vai amassando a massa até esta ficar um uma consistência macia e boa para tender.
3. Tape a massa e deixe repousar um pouco.
4. Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro Líquida e polvilhe com farinha.
5. Com a ajuda do rolo e de farinha, tenda a massa em 2 bolachas ovais com 2 cm de espessura por 17 cm de comprimento e 5 cm de largura.
6. Coloque as bolachas no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
7. Depois de cozidos e enquanto quentes regue os bolos com um pouco de mel e salpique com pistácios picados, pressionando ligeiramente para os fazer aderir.