dificuldade média
Lagosta Monte-Carlo
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 1 l de água
- ½ l de vinho branco seco
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 haste de tomilho
- sal
- 1 lagosta grande
- 100 g + 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 dl de espumante
- 1 dl de vinho da Madeira
- 0,5 dl de natas
- 100 g de cogumelos
- pimenta
- 2 gemas
- 1 colher de chá de leite
Preparação
- Ponha ao lume a água, o vinho branco seco, as cenouras raladas, a cebola picada, o alho, o ramo de salsa, a folha de louro, a haste de tomilho, e tempere com sal. Deixe ferver tapado durante meia hora. Coza então a lagosta neste caldo durante 20 minutos. Retire a lagosta e reserve o caldo. Depois da lagosta estar fria tire a carne do corpo e das patas, corte em rodelas e salteie em 100 g de margarinaVaqueiro, deixando fritar ligeiramente, mas sem deixar secar. Regue com o espumante e o vinho da Madeira. Tape o tacho e deixe fervilhar em lume brando durante 5 minutos. Retire do lume e adicione as natas e os cogumelos, cortados em falhas e salteados na restante margarina Vaqueiro. Tempere com sal e pimenta, mexa para misturar tudo bem e leve de novo a lume brando, fervendo destapado, para o molho apurar e reduzir um pouco. Retire, ligue com as gemas diluídas no leite e aqueça apenas para as cozer, sem deixar ferver.
- Sirva com arroz branco.
