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recipe image Lebre de Outono

Lebre de Outono

Tempo de confeção45 minutos
4 porções
fácil

Ingredientes

Ingredientes

1 lebre cortada em pedaços
2 a 3 colheres de sopa de mostarda
sal
pimenta
louro
2 copos de vinho tinto
125 g de Vaqueiro com Azeite
50 g de bacon em cubinhos
5 a 6 dentes de alho
100 g de cebolinhas pequenas congeladas
1 lata de tomate cortado
alecrim
500 g castanhas congeladas
300 g de cogumelos pleurotos

Instruções

Preparação

Envolva os pedaços de lebre com a mostarda, tempere com sal e pimenta, junte 2 a 3 folhas de louro partidas e regue com o vinho, que deve ser de boa qualidade. Deixe marinar, de preferência de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
Derreta metade daVaqueiro com Azeite num tacho. Junte-lhe o bacon, alguns dentes de alho esborrachados e os pedaços de lebre, escorridos da marinada. Deixe fritar um pouco. Adicione as cebolinhas e o tomate. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando cerca de 5 a 10 minutos. Regue com o líquido da marinada e se achar necessário acrescente um pouco de água. Perfume a gosto com uma pitada de alecrim, se for fresco, tanto melhor. Tape e deixe cozer suavemente até a lebre estar tenra.
Entretanto, descasque e pique os restantes dentes de alho e leve ao lume com a restante Vaqueiro com Azeite. Junte as castanhas e deixe fritar um pouco. Aproveite para lavar e enxugar bem os pleurotos. Rasgue-os em bocados e junte-os às castanhas . Aumente um pouco o lume e deixe saltear até o líquido que os cogumelos vão largando ter desaparecido. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e perfume também com uma pitada de alecrim.
Sirva com a lebre.

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