Legumes assados com molho morno de iogurte e mel

Preparação

1. Ligue o grelhador do forno.
2. Lave os pimentos e coloque-os sobre a grelha do forno, por baixo da resistência do grelhador. Vá virando os pimentos e deixe-os assar com a porta do forno aberta, até a pele dos pimentos estar tostada a toda a volta.
3. Entretanto, corte a beringela em rodelas, coloque-as dentro de um escorredor e salpique com sal grosso. Corte a courgette em rodelas e espalhe-as sobre o tabuleiro do forno. Retire e reserve as folhinhas verdes ao bolbo de funcho e corte-o em meias luas, lave em água corrente, escorra e coloque ao lado da courgette. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e coloque-os também no tabuleiro. Passe as rodelas de beringela por água corrente, escorra bem e disponha-as ao lado dos restantes legumes. Salpique os legumes com um pouco de sal, regue tudo com VaqueiroLíquida e perfume com orégãos.
4. Quando os pimentos estiverem assados de todos os lados, retire-os do forno e coloque-os dentro de um saco de plástico. Feche o saco e deixe-os suar durante uns minutos para retirar a pele com maior facilidade. Introduza o tabuleiro com os legumes no forno e deixe assar até estarem macios.
5. Entretanto tire a pele aos pimentos e limpe-os de sementes ao mesmo tempo que os rasga em tiras.
6. Deite o mel e o sumo de limão numa molheira que possa ir ao microondas e aqueça durante cerca de 20 segundos na potência máxima. Adicione o iogurte, tempere com sal e perfume com as folhinhas de funcho picadas.
7. Adicione os pimentos aos restantes legumes assados e sirva-os com o molho de iogurte e mel.