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1. Descasque as cebolas e pique-as. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra.
2. Pele as batatas e corte-as em dados.
3. Elimine as folhas e os talos da couve romanesco e lave os raminhos.
4. Lave a curgete e o tomate. Corte a curgete em meias-luas e o tomate em pedaços ao mesmo tempo que o limpa de sementes.
5. Misture todas as especiarias e leve-as ao lume num tacho com a Vaqueiro Clássica e o dente de alho. Deixe fritar um pouco e adicione as cebolas e o alho-francês. Quando a cebola estiver translúcida junte os legumes preparados e salteie sobre lume médio durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
6. Entretanto, coloque os filamentos de açafrão numa taça e junte-lhes a água a ferver.
7. Deite a infusão de açafrão sobre os legumes, tape e reduza o lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 20 minutos.
8. Ao mesmo tempo lave as ervilhas tortas, retire-lhes as pontas e o fio. Adicione as ervilhas aos legumes e misture bem. Tape e cozinhe durante mais 5 minutos.
9. Enfeite com folhas de manjericão e sirva os legumes com fatias de pão torrado
Tempo de confeção35 minutos
Tempo de preparação
6 porções
