Lombinhos de porco com crosta de azeitona e broa

Preparação

1. Tempere os lombos de porco com uma pitada de sal e Vaqueiro Ideal para Porco.
2. Derreta a Vaqueiro Ideal para Porco numa frigideira larga com tampa. Introduza a carne e deixe alourar de todos os lados.
3. Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e junte à carne. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado. Quando a cebola começar a dourar, refresque a carne com o vinho branco e deixe cozinhar até estar tenra.
4. Entretanto, tire a côdea às fatias de broa e esfarele o miolo muito bem com as mãos ou na picadora. Junte as azeitonas descaroçadas finamente picadas e perfume a gosto com coentros picados.
5. Ligue o grelhador do forno.
6. Espalhe a pasta de azeitona e broa sobre os lombos de porco e leve ao forno por breves minutos só para gratinar um pouco a crosta.