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recipe image Lombinhos de porco com leite de coco

Lombinhos de porco com leite de coco

Tempo de confeção20 minutos
6 porções
fácil

Ingredientes

Ingredientes

1 colher de café de canela
½ colher de café de noz moscada
½ colher de café de gengibre em pó
½ colher de café de coentros em pó
2 lombinhos de porco
sal
pimenta de moinho
alho de moinho
50 g de Vaqueiro
1 cebola
1 maçã reineta
3 dl de leite de coco
coentros frescos

Instruções

Preparação

Misture as especiarias numa tacinha.
Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta e alho moídos na altura e esfregue-os com a mistura de especiarias.
Derreta a Vaqueiro num tacho , introduza os lombinhos e deixe alourar de todos os lados.
Descasque e corte a cebola em meias luas e adicione-a à carne. Tape e deixe suar um pouco até a cebola estar mole. Entretanto, descasque e pique a maçã reineta em pedaços pequenos e deite-a no tacho. Regue com o leite de coco e deixe cozinhar sobre lume muito brando até a carne estar macia. Rectifique o sal se for necessário.
Retire a carne e deite o molho no copo liquidificador ou no copo da varinha mágica. Triture atéficar liso. Volte a introduzir a carne no tacho, cubra com o molho e perfume generosamente com coentros grosseiramente picados. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
Sirva a carne cortada em fatias grossas e acompanhe com arroz branco solto ou batatas fritas em cubos.

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