Lombinhos de porco no tacho com azeitonas e amendoim

Preparação

1. Limpe a carne de pele e gordura e tempere-a com a mistura mexicana de especiarias e uma pitada de sal.
2. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho.
3. Lave o tomate e a malagueta e limpe-os de sementes. Corte o tomate em cubos pequenos
4. e pique a malagueta em pedacinhos. Passe as rodelas de azeitona por água e escorra-as bem.
5. Aqueça bem a Vaqueiro Líquida, introduza o lombinho de porco e aloure-o bem de todos os lados sobre lume médio a forte. Retire a carne para outro recipiente e reserve-a tapada.
6. Deite o amendoim no tacho onde alourou a carne e deixe fritar levemente. Junte a cebola e o alho picados e assim que começarem a alourar adicione o tomate e a malagueta.
7. Junte as azeitonas, o pau de canela, polvilhe com o Knorr granulado de carne e regue com a água. Deixe ferver, destapado e sobre lume moderado, durante 10 minutos.
8. Volte a introduzir a carne e os sucos que tiver libertado, adicione o ketchup, tape e cozinhe sobre lume médio durante cerca de 30 minutos ou até a carne estar tenra.
9. Retire a carne, corte-a em fatias e coloque numa travessa funda e cubra com o molho.
10. Se achar necessário, aumente o lume e deixe ferver o molho até reduzir um pouco e deite depois sobre a carne.