Lombo de atum braseado com redução balsâmica de mel

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
2. Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira e aloure rapidamente o atum de todos os lados.
3. Mude oatumcuidadosamente para um tabuleiro de forno e tempere com sal e pimenta moída na altura.
4. Misture o molho de peixe com o molho de soja e um pouco de raiz de gengibre ralada e deite sobre o atum. Coloque o tabuleirono forno enquanto prepara o molho.
5. Derreta a restante Vaqueiro com Azeite na frigideira, junte o vinho branco, o vinagre balsâmico e o mel e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até o molhoreduzir um pouco.
6. Sirva o atum com o molho preparado.