Lombo de Porco à Malaguenha
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 60 g de Vaqueiro com Azeite 60 g de Vaqueiro Clássica
- 1 kg de lombo de porco
- sal
- pimenta preta de moinho
- 2 dl de vinho de Málaga (ou moscatel)
- 1 dl de água ou de caldo de carne
- 1 pau de canela
- 50 g de passas de Málaga ou sultanas douradas
- 100 g de amêndoas
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Derreta a Vaqueiro Clássica sobre o lume, num tacho que possa ir ao forno. Quando estiver quente introduza o lombo de porco e aloure-o de todos os lados. Retire o tacho do lume, tempere a carne com sal e pimenta preta, moída na altura. Regue com o vinho de Málaga e a água, ou o caldo de carne. Junte o pau de canela e as passas e tape o tacho. Leve ao forno e deixe cozinhar durante 1 hora, ou até a carne estar tenra. A meio do tempo, não se esqueça de voltar a carne.
- Entretanto escalde as amêndoas com água a ferver e tire-lhes a pele. Aloure as amêndoas peladas numa frigideira anti aderente sobre lume moderado. Reserve metade e pique as restantes, na picadora ou no almofariz.
- Quando a carne estiver macia, retire-a do tacho e reserve dentro do forno com este já desligado para a manter quente. Retire o pau de canela e junte as amêndoas picadas ao molho. Ferva sobre lume brando, mexendo durante cerca de 5 minutos. Sirva a carne cortada em fatias, regada com o molho.
Acompanhe com arroz e legumes a gosto.
