Lombo de Porco com Laranja

Preparação

1. Deite aVaqueiro Líquidana panela de pressão e leve ao lume. Introduza o lombo de porco e deixe alourar de todos os lados. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e regue com cerca de 1 copo de água quente. Feche a panela e deixe cozinhar durante 15 minutos, após levantar pressão.
2. Entretanto, lave muito bem as laranjas, retire-lhas a parte vidrada da casca com um pelador e corte em juliana fina. Leve a juliana da casca a ferver com um pouco de água durante 5 minutos. Escorra e reserve também a água aromatizada.
3. Descasque as laranjas e corte os gomos, ao vivo, ou seja de modo a eliminar todas as peles brancas. Aproveite todo o sumo que escorrer e junte-o à juliana da casca. Adicione também o licor de laranja.
4. Retire a panela de pressão do lume e abra-a depois de ter deixado escapar toda a pressão. Para ser mais rápido coloque a panela debaixo da torneira de água fria. Dissolva a maizena em cerca de 2 dl da água onde ferveu as cascas e deite sobre a carne. Feche de novo a panela e deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos sob pressão.
5. Faça sair toda a pressão, abra a panela e retire a carne. Adicione ao molho a juliana das cascas com o licor e os gomos de laranja. Deixe ferver um pouco e deite sobre a carne.