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Lombo de salmão marinado com crosta de broa e ervas aromáticas

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 8 porções
recipe image Lombo de salmão marinado com crosta de broa e ervas aromáticas

Ingredientes

  • 800 g de lombo de salmão (sem pele nem espinhas
  • 4 limas
  • raiz de gengibre
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sobremesa de sal
  • pimenta preta de moinho
  • 200 g de miolo de broa
  • 2 colheres de sopa de folhas de aneto
  • 50 g de miolo de pistácio
  • coentros frescos
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Certifique-se de que o lombo de salmão não tem espinhas e se encontrar alguma retire-a puxando com uma pinça.
  2. Coloque o lombo de salmão num recipiente de louça ou de vidro e junte-lhe a raspa e o sumo de duas limas, o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelado e ralado.
  3. Numa tigela à parte misture o molho de soja com o vinagre de arroz, o açúcar mascavado e o sal. Mexa até dissolver o sal e o açúcar e deite sobre o salmão. Salpique com pimenta preta moída na altura, tape e leve ao frigorífico. Deixe marinar de um dia para o outro, virando o lombo de salmão de vez em quando.
  4. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C na função de calor estático.
  5. Forre o tabuleiro de forno com papel de alumínio e pincele-o com Vaqueiro Líquida.
  6. Escorra bem o lombo de salmão e coloque-o no tabuleiro.
  7. Pique o miolo de broa com as folhas de aneto, o miolo de pistácio e algumas folhas de coentros numa picadora ou no robô de cozinha e espalhe a mistura sobre a superfície do salmão. Regue com um fio de Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca de 10 minutos, colocando o tabuleiro próximo da resistência superior do forno.
  8. Coloque cuidadosamente o lombo de salmão depois de cozinhado sobre uma tábua que possa ir à mesa e à volta decore com as restantes limas cortadas em rodelas finas.
  9. Sirva cortado em fatias finas.