dificuldade média
Lombos de garoupa com natas e amêndoas
Tempo de confeção35 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 600 g de lombo de garoupa (sem pele nem espinhas)
- sal
- pimenta de moinho
- alho de moinho
- 1 limão
- 0,5 dl de vodka
- tomilho fresco
- Vaqueiro Líquida
- 50 g de amêndoas em fatias
- água
- 500 g de espargos verdes
- 1 dl de natas
- noz moscada
- 40 g de Vaqueiro Clássica
Preparação
- Coloque a garoupa num tabuleiro pincelado com Vaqueiro Líquida. Tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Deixe assim durante 1 hora.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Corte o limão em fatias muito finas e coloque-as sobre o peixe. Junte algumas hastes de tomilho fresco. Regue com o vodka e com Vaqueiro Líquida, cubra o tabuleiro com folha de papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, leve ao lume as amêndoas numa frigideira antiaderente e deixe alourar.
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal e leve a ferver.
- Elimine a base dura dos espargos e pele-os de modo a eliminar a película fibrosa que os envolve. Introduza-os na água a ferver e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
- Retire a folha de alumínio e regue o peixe com as natas. Perfume com um pouco de noz moscada e salpique com as amêndoas tostadas. Leve de novo ao forno durante mais 5 minutos.
- Escorra os espargos. Derreta a Vaqueiro Clássicana mesma frigideira que usou para as amêndoas e salteie rapidamente os espargos. Regue-os com sumo de limão e sirva com o peixe.
Acompanhe com batatinhas cozidas, puré de batata ou tagliatteli cozido.
