Lombos de tamboril com pimento vermelho

Preparação

1. Tempere os lombos de tamboril com sal e pimenta.
2. Coloque as batatinhas e o pimento vermelho num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver o pimento durante cerca de 5 minutos.
3. Retire o pimento e deixe as batatas cozerem até estarem macias. Enxugue o pimento, tire-lhe a pele e o pedúnculo e limpe-o de sementes. Coloque-o na picadora ou no copo da varinha mágica, junte a massa de pimentão e triture tudo até obter uma pasta.
4. Derreta metade da Vaqueiro Refogado num tacho, junte-lhe a pasta anterior e introduza os lombos de tamboril.
5. Adicione-lhe um pouco de água, tape e deixe suar muito suavemente durante cerca de 8 minutos. Vá virando os lombos de tamboril de vez em quando. Junte a cebola frita.
6. Escorra as batatas, deite-as de novo no tacho, junte-lhes a Vaqueiro Refogado e leve de novo ao lume, agitando o tacho até as batatas ficarem douradas.
7. Coloque o tamboril no recipiente de serviço, salpique generosamente com salsa picada e sirva com as batatas salteadas. Acompanhe com salada de várias alfaces.