Lulas recheadas em tomatada com puré de batata e cenoura

Preparação

1. Pele as cenouras e lave muito bem as batatas. Coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias.
2. Pique os tentáculos e as “asas” das lulas juntamente com o miolo de camarão.
3. Derreta cerca de 50 g de Vaqueiro Gourmet num tacho, junte os dentes de alho, descascados e picados e quando o alho começar a alourar junte a os tentáculos e o camarão, picados. Deixe alourar, sobre lume médio a forte, mexendo. Refresque com um pouco de vinho branco e perfume com coentros acabados de picar.
4. Recheie as lulas com este preparado e feche a abertura com um palito. Reserve.
5. Dê um golpe em cruz na base do tomate e escalde-o coim água a ferver.
6. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave-as em água corrente e escorra bem. Deite mais um pouco de Vaqueiro Gourmet no tacho deixe aquecer e adicione a cebola picada e o alho francês.
7. Entretanto pele e pique o tomate em pedaços ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Aproveite a pele e seque-a no microondas.
8. Quando o tomate estiver macio, reduza o molho puré com a varinha mágica. Introduza as lulas recheadas. Tempere com sal e pimenta moída na altura, tape e deixe estufar suavemente durante cerca de 20 minutos enquanto prepara o puré.
9. Pele as batatas e esmague-as juntamente com as cenouras e um pouco de Vaqueiro Gourmet (use o esmagador ou o passe-vite). Adicione um pouco de leite, tempere com sal e pimenta moida na altura, e bata muito bem com uma colher de pau até obter um puré cremoso.
10. Sirva as lulas sobre o molho, polvilhadas com coentros picados e acompanhe com o puré de batata e cenoura moldado em quenelle.
11. Salpique tudo com a pele do tomate, seca e esfarelada.