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recipe image Transparência de bacalhau e polvo sobre cama de grelos

Transparência de bacalhau e polvo sobre cama de grelos

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 6 porções
  • difícil

Ingredientes

75 g de Vaqueiro Líquida
  • 3 dl de água
  • 1 caldo Knorr de peixe
  • 400 g de grelos congelados
  • 400 g de tentáculos de polvo cozidos congelados (grossos)
  • 150 g de lombo de bacalhau demolhado
  • pimenta preta de moinho
  • flor de sal

      Instruções

      Preparação
      1. Coloque a Vaqueiro Líquida num tacho, junte a água e o caldo Knorr de peixe. Leve ao lume e quando ferver introduza os grelos e deixe cozer suavemente até estarem macios.
      2. Deixe descongelar um pouco os tentáculos de polvo.
      3. Entretanto retire cuidadosamente a pele e espinhas ao lombo de bacalhau e corte-o em 6 porções.
      4. Coloque cada pedaço de bacalhau entre 2 folhas de película aderente e bata com o fundo de uma frigideira pesada para espalmar finamente.
      5. Com uma faca bem afiada corte os tentáculos de polvo ainda meio congelados no sentido do comprimento em tiras finas.
      6. Escorra os grelos e divida-os pelos pratos de serviço. Sobre eles disponha as transparências de bacalhau e de polvo.
      7. Salpique com pimenta moída na altura e flor de sal.

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