Macarrons bicolores
Tempo de confeção35 minutos
Tempo de preparação
4 porções
Ingredientes
- 350 g de açúcar
- 150 g de amêndoa finamente ralada
- sal
- 4 claras de ovo
- 15 g de cacau em pó
- Para o recheio:
- 80 g de açúcar em pó
- 2 colheres de creme de uísque (baileys)
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Coloque o açúcar no robô de cozinha e triture até ficar em pó. Retire cerca de 1/3 do açúcar triturado para outro recipiente e reserve-o. Adicione as amêndoas ao açúcar que ficou no robô de cozinha e volte a triturar.
- Junte uma pitada de sal às claras e bata-as com a batedeira até começarem a ficar em espuma. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar reservado, a pouco e pouco, até obter um merengue firme e brilhante.
- Retire metade do merengue obtido para outra tigela e adicione-lhe metade da mistura de açúcar e amêndoa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Coloque a mistura num saco de pasteleiro munido de um bico liso e largo e distribua a massa espaçadamente sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal de modo a formar pequenos discos. Bata com o tabuleiro sobre a bancada de trabalho para os achatar um pouco e deixe repousar em local seco.
- Adicione o cacau em pó à restante mistura de açúcar e amêndoa e volte a ligar o robô de cozinha para misturar bem. Junte esta mistura ao restante merengue e envolva delicadamente com uma espátula. Deite o preparado no saco de pasteleiro e proceda da mesma forma.
- Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 160º C na função calor estático.
- Quando o forno tiver atingido a temperatura pretendida, introduza os tabuleiros e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
- Retire os tabuleiros do forno e deixe os macarrons a arrefecer.
- Entretanto, prepare o recheio.
- Aqueça a Vaqueiro Líquida. Junte o açúcar em pó e o creme de uísque e volte a bater até a obter um creme liso e homogéneo.
- Quando os macarrons estiverem completamente frios, barre a parte lisa com um pouco de creme e una a outro macarron também pela parte lisa. Combine-os da forma que quiser: brancos com brancos, brancos e castanhos, castanhos e castanhos.
Para que os macarrons fiquem todos do mesmo tamanho desenhe círculos de cerca de 3 cm nas folhas de papel vegetal para servirem de bitola.
