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Magrets de pato com confit de cebola roxa e batatas gratinadas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
recipe image Magrets de pato com confit de cebola roxa e batatas gratinadas

Ingredientes

  • 1 embalagem de molho béchamel
  • 3 colheres de sopa de maionese Calvé
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 400 g de batata congelada (em rodelas ou cubos)
  • tomilho fresco
  • queijo ralado em fios
  • 2 magrets de pato
  • 2 a 3 cebolas roxas
  • 2 malaguetas frescas de piripiri
  • 2 dl de vinho tinto
  • 1 pau de canela
  • 2 a 3 colheres de sopa de groselha ou de açúcar mascavado
  • sal grosso
  • pimenta de moinho
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ligue o forno e regule-o para os 180º C na função calor estático.
  2. Deite o molho béchamel, a maionese Calvé e a mostarda numa tigela e mexa com uma vara de arames. Adicione as batatas em rodelas, salpique com algumas folhas de tomilho e um punhado de queijo ralado. Misture bem, mexendo com uma colher de pau.
  3. Deite a mistura num tabuleiro de louça, calcando ligeiramente para alisar a superfície, salpique com mais queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
  4. Limpe o excesso de pele dos magrets de pato. Com uma faca bem afiada, faça golpes superficiais e cruzados na pele dos magret, sem chegar à carne.
  5. Descasque as cebolas roxas e corte-as em gomos finos.
  6. Limpe a s malaguetas de piripiri de sementes e pique-as em pedaços.
  7. Aqueça a Vaqueiro Líquida num tacho, junte a cebola e deixe amolecer sobre lume moderado, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho tinto, junte o pau de canela e deixe cozinhar sobre lume bando.
  8. Quando a cebola estiver bem macia e o vinho tinto totalmente evaporado, retire o pau de canela, envolva o xarope de groselha e deixe ferver mais uns minutos, para incorporar.
  9. Leve ao lume uma frigideira larga antiaderente. Salpique com sal grosso e deixe aquecer bem.
  10. Introduza os magrets na frigideira, com a pele para baixo, e tempere a face da carne com sal e pimenta moída na altura. Vá escorrendo regularmente a gordura que se acumula na frigideira, e mantenha o lume moderado, até que a pele do pato esteja bem corada e crocante. Nessa altura, vire os magrets e sele as peças de carne por baixo e nas faces laterais. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a carne estar no ponto desejado.
  11. Retire o gratinado de batata do forno. Sirva com os magrets de pato, cortados em fatias no momento, e o confit de cebola roxa.