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Maionese

  • Tempo de confeção20 minutos
  • Tempo de preparação
  • 4 porções
recipe image Maionese

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • sal
  • pimenta
  • 2 dl de óleo
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Abra o ovo para o copo da varinha mágica, junte
  2. a mostarda e o sumo de limão, tempere com sal
  3. e pimenta e adicione o óleo. Introduza a varinha
  4. mágica e adicione-a sem a movimentar nos primeiros
  5. momentos. Quando a emulsão se iniciar, comece a mexer
  6. a varinha em movimentos suaves de baixo para cima
  7. até o óleo estar completamente emulsionado.
  8. Nota importante: todos os ingredientes devem estar
  9. à mesma temperatura.
  10. Alguns molhos derivados:
  11. Cocktail: adicione à maionese base 2 a 3 colheres
  12. de sopa de whisky e outras tantas de ketchup.
  13. Tártaro: adicione à maionese base 1 colher de alcaparras
  14. ou de picles bem picados e salsa picada.
  15. Pode ainda perfumar a maionese com ervas aromáticas
  16. bem picadinhas tais como: coentros, salsa, cebolinho,
  17. aneto, estragão, ou mesmo com especiarias tais como
  18. gengibre ou caril.