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Tempere as postas demaruca com sal e pimenta. Coza as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra as gambas e reserve o caldo da sua cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas.
Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina Vaqueiro num tacho. Quando a cebola estiver mole, junte as ervilhas e cenouras congeladas. Regue com um pouco do caldo dos camarões, tape e deixe estufar cerca de 20 minutos. Introduza as postas de maruca e deixe cozinhar, durante mais 15 minutos, mantendo o recipiente tapado.
Junte as gambas ao estufado de peixe e legumes, reservando algumas para decoração. Rectifique os temperos, deixe apurar mais 5 minutos e sirva decorado com as gambas e folhinhas de hortelã.
