Preparação

1. Descasque e corte em rodelas a cebola e leve ao lume com a Vaqueiro Alho.
2. Entretanto pele as cenouras e corte-as em pedaços. Corte o alho francês em rodelas, lave-as e escorra bem.
3. Lave a courgette e corte-a em cubos. Adicione os legumes à cebola quando esta estiver mole.
4. Por cima coloque os lombos de maruca e o tomate em pedaços. Tempere com sal e pimenta, perfume com um pouco e tomilho e deixe cozinhar tapado sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
5. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200°C.
6. Derreta a Vaqueiro num tacho sobre lume brando. Junte a farinha, mexa com um vara de arames e regue com o leite.
7. Mexa energicamente com uma vara de arames até desfazer completamente a farinha. Deixe engrossar sobre lume brando mexendo de vez em quando.
8. Tempere com sal,pimenta e noz moscada. Junte a mostarda de Dijon e perfume a gosto com gengibre em pó.
9. Unte um tabuleiro de forno com Vaqueiro e transfira para aí os legumes, o peixe e o molho que se formou. Cubra com o molho béchamel e leve a gratinar no forno.
10. Enquanto o peixe está no forno ponha um tacho ao lume com bastante água. Quando ferver em cachão, tempere com sal, introduza o arroz selvagem deixe cozer durante 15 minutos.
11. Escorra bem e passe por água corrente para ficar bem solto. Sirva a acompanhar peixe.