Massa cozida

Preparação

1. Deite a água num tacho, tempere com sal, junte
2. a casca de limão e a Vaqueiro e leve ao lume.
3. Quando ferver, retire a casca de limão, junte a farinha
4. de uma só vez e misture rapidamente com uma colher
5. de pau até conseguir que a massa se solte das paredes
6. do tacho e forme uma bola. Mude a massa para a bancada
7. de cozinha e continue a amassar com os punhos fechados
8. até arrefecer e ficar lisa e elástica.
9. Usos mais frequentes: rissóis e pastéis.
10. Para os sonhos, junte até 5 ovos à massa, um a um batendo
11. sempre energeticamente de maneira à massa os absorver
12. completamente. Distribua a massa em montinhos sobre
13. um tabuleiro e coza no forno a cerca de 200º entre
14. 10 a 20 minutos, ou deite colheradas de massa em óleo
15. Vaqueiro quente e deixe fritar, picando-a com um palito
16. comprido para que a massa empole e fique bem dourada.
17. Usos frequentes: sonhos e profiteroles.